29 квітня 2016

Украинский рынок находится на стадии младенчества - владелица Boutique-café Reprisa

Украинский рынок находится на стадии формирования организма, в младенчестве. Такое мнение высказала в интервью изданию "Дело" владелица Boutique-café "Reprisa" Вена Белева.

Цитата

Вена Белева: "О зрелости рано говорить — даже до школы мы еще не доросли".

Вспоминая рынок 15 лет назад, когда бутик-кафе только начинало работу, г-жа Белева Специфика говорит о том, что кондитерское дело тогда было развито в формате комбинатов, на очень далеком от современной рецептуры и технологии уровне.

Современный же потребитель, по ее мнению, научился разбираться и стал выбирать.

"Украинцы стали больше путешествовать по Европе и миру, - говорит Вена Белева, - они уже могут сравнивать. Даже доступные массовые путешествия в Турцию на all inclusive тоже сыграли важную роль, ведь это очень сервисно-ориентированная страна".

При этом клиенты стали более открытые, они с удовольствием делятся своими впечатлениями и мнением. Раньше была только критика, а сейчас клиент может прийти и сказать: "Спасибо вам, это было просто великолепно!"

Кроме того, люди стали лучше разбираться во вкусах. В кафе неоднократно случались ситуации, когда клиенты реагировали на малейшие колебания вкуса.

Кроме того, украинцы стали больше ценить традиции, особенно те, которые касаются семейных праздников. Они уже четко знают, кому и какой подарок подарить. Кроме того, у людей выработалась новая поведенческая привычка — дарить сладкие подарки.

Изменилось и отношение людей к кафе — это уже не только место для еды, но и для времяпровождения, встречи друзей.