На киевский розничный рынок вышла новая сеть готовых блюд японской кухни Go Sushi

Сеть ресторанов "Сушия" запустил новый проект в ритейле – сеть магазинов по продаже готовых блюд японской кухни Go Sushi. Открытие первого магазина состоялось на бульваре Дружбы Народов.

Как рассказал генеральный директор компании Роман РОМАНЧУК: "До конца года мы планируем открыть еще девять торговых точек. Шесть из них откроются в центре Киева, остальные будут размещаться в торговых центрах в спальных районах столицы. Очень вероятно, что через год будет выход за пределы Киева".

Стоит отметить, что цены в Go Sushi будут в среднем на 30% ниже, чем в ресторанах "Сушия", где средний чек составляет около 80 гривен на человека.

По словам специалиста, после проведения анализа рынка, компания отметила востребованность нового формата благодаря высокой динамике показателей сервиса доставки. Люди экономят время и наращивают потребление вне ресторана. У "Сушия" оборот службы доставки растет каждый месяц в среднем более чем на 15%, генерируя около 18% дохода сети. "Мы прогнозируем, что к концу года на Go Sushi будет приходиться 5-10% в общей структуре продаж", – подчеркивает генеральный директор "Сушия".

Компания будет открывать как отдельные магазины Go Sushi площадью 30-40 кв. м на улицах, так и точки до 20 кв. м в рамках фуд-кортов и в торговых центрах. Объем инвестиций не оглашается. По словам Романчука, открытие Go Sushi обходится в среднем в 3,5 раза дешевле, чем инвестиции в открытие ресторана "Сушия".

Как отметила Ольга НАСОНОВА, директор компании "Ресторанный консалтинг", существует фактор риска – короткие сроки реализации продукта. Даже японские фастфуды не готовят заранее, а работают под заказ, напоминает Насонова. "По-хорошему, суши через час нужно выбрасывать. Вакуумировав продукт, можно сохранить его качество, но придется потрудиться, объясняя потребителю, что такие суши можно есть", – поясняет она. В Go Sushi продукцию предполагается реализовать в течение 12 часов, по истечении которых он будет направляться на утилизацию.

Портал розничной и оптовой торговли TradeMaster.UA

По материалам: Forbes.ua