Печь ротационная

Ротационные печи «РОСС» имеют сборно-разборную конструкцию для упрощения транспортировки и установки оборудования на предприятиях.

Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий высокого качества (равномерное выпекание, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, глянцевая корочка) обеспечивается:

- эффективной системой  циркуляции горячего воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости (1,7- 2,5 м/с), поступающий в камеру распределенным по всей глубине и ширине. Оригинальная конструкция воздуховодов со специальным каналам, через ряд отверстий, оснащенных регулируемыми заслонками обеспечивает большой объем и умеренную скорость воздушного потока. Равномерная подача потоков горячего воздуха под противни, в сочетании с вращением тележки на низкой скорости обеспечивает равномерное и эффективное выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий.

- мощной системой пароувлажнения (парогенератор кассетного типа с каскадным каналом подачи воды), размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение (8 литров воды превращается  в пар в течение 20 секунд) необходимого количества воды для максимального подъема выпекаемых изделий и образования глянцевой тонкой корочки без трещин на их поверхности. Эффективность пароувлажнения сохраняется и при невысоком давлении подводимой воды.

Выпечка в печи осуществляется на стеллажной тележке.

Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера и обеспечивает минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью.

Управление технологическим процессом осуществляется при помощи сенсорных элементов управления и ввода информации, расположенных на экране панели управления.

Основные функции, задаваемые с панели управления:

- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до 250 программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;

- корректировка программ во время выпечки;

-  автоматическое пароувлажнение в цикле выпечки и режим выпечки без пароувлажнения;

- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;

- отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее. 

Системы безопасности хлебопекарной печи

 - защита от перегрева за счет установки термостата в самой нагреваемой части теплообменника;

- ручка безопасности предусмотрена с внутренней стороны двери печи, для случаев, когда обслуживающий персонал оказывается замкнут внутри;

- отражающий экран и карман без утеплителя с внутренней стороны двери для свободной циркуляции воздуха, препятствующей перегреву двери;

-  при открывании двери во время выпечки автоматически включается вытяжка, как следствие горячий пар не обжигает оператора;

- при открывании двери срабатывает концевой выключатель, останавливающий привод вращения тележки. 

Печи выпускаются в нескольких модификациях: ПХП-90-Э-Р, ПХП-90-Г-Р, ПХП-135-Э-Р, ПХП-135-Г-Р, ПХП-216-Э-Р, ПХП-216-Г-Р.  

Для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в печах ПХП применяются расстоечные шкафы ЭШРТЗ.

По вопросам приобретения печей хлебопекарных обращайтесь по телефонам: 050-400-46-63, 067-570-14-67, 093-17-00477,

адрес сайта: www.ross.com.ua