Консалтинг

Группа профессионалов, которая занимается ресторанным консалтингом, сможет реализовать любую Вашу идею в сфере ресторанного бизнеса. Хотите Вы открыть заведение с нуля или вдохнуть новую жизнь в уже существующий проект – нам по пути.

Наши специалисты имеют большой опыт работы с разнообразными форматами заведений. Наша команда включает в себя специалистов из всех подразделений ресторанного бизнеса.

Наши услуги: 

Ресторанный консалтинг, Кризис-менеджмент 
Если заведение действующее, мы проведем анализ всех бизнес-процессов в компании. По результату составим комплексный пакет рекомендаций по реорганизации деятельности компании, повышению рентабельности, оптимизации расходов. 
По договоренности – внедрим все эти рекомендации. Работаем в следующих направлениях:

• анализ концепции заведения, его востребованность в данной торговой зоне
• при необходимости – обновление формата или ребрендинг
• привлечение новых посетителей в заведение
• повышение среднего чека
• увеличение оборачиваемости посадочного места
• аудит расходов, анализ экономики предприятия
• оптимизация расходов, повышение рентабельности предприятия
• учет и оптимизация расхода ТМЦ и сопутствующих материалов
• корректировка и оптимизация меню
• аудит и корректировка технологических и калькуляционных карт
• обучение и мотивация персонала
• профилактика воровства
• организация четкой структуры и подотчетности
• организация документооборота на предприятии
• улучшение технического состояния внутренних помещений и оборудования

Открытие заведения.

Вы планируете открыть свое заведение, но не знаете с чего начать? Наша команда, составит для Вас полный пакет рекомендаций по открытию. В этот пакет будет входить:

- анализ рынка в планируемом формате, срез по конкурентам;

- преимущества и недостатки данного формата, swot-анализ, рекомендации по усилению критических зон;

- финансовый пакет проекта (бюджет инвестиций, P&L на 3 года, ROI)

- перечень разрешительной документации с комментариями;

- дизайн-проект;

- технологический проект;

- рекомендованный перечень технологического оборудования и инвентаря;

- рекомендованное штатное расписание;

- рекомендации по составлению меню бара и кухни;

- рекомендации по продвижению;

- рекомендации по формированию имиджа заведения

По договоренности, осуществить все эти рекомендации может наша проектная команда, и взять на себя полностью открытие заведения «под ключ» - от поиска формата и площади до открытия. Возможно также сопровождение до точки безубыточности.

Управление рестораном

У Вас не хватает времени или ресурсов для полноценного управления своим заведением?

Мы организуем полное управление Вашим бизнесом. Вы получите команду грамотных управленцев и полную отчетность о деятельности.

Анализ инвестиционных проектов  

Если Вы планируете запустить новый проект, мы просчитаем финансовую часть, сформируем бюджет, рассчитаем период окупаемости проекта, спрогнозируем объем полученной прибыли, дадим полную выкладку по будущим доходам и расходам. 
Вы будете достоверно знать, сколько надо вложить, и когда и в каком объеме вернутся Ваши деньги. 
В результате будет предоставлена финансовая и операционная модель бизнес-процесса.

Тайный покупатель 

Вы хотите узнать, что на самом деле говорят посетителям Ваши сотрудники, и каким образом воспринимается Ваш товар/услуга потенциальным потребителем?

Мы проведем проверку Вашего предприятия по программе «Тайный покупатель». Дадим подробные рекомендации по улучшению сервиса. Разработаем анкету под Ваши потребности. Гарантируем анонимность.