Ціни на шафран зросли вдвічі через поганий урожай

Ціни на шафран значно зросли через погану врожайність. В Ірані, де виробляють понад 90% шафрану, ціна на преміум-клас спеції досягла $1400 доларів за 1 кг — удвічі вищу, ніж торік, повідомляє TradeMaster.UA з посиланням на Financial Times.

В інших країнах ціна може сягати $1800 за 1 кг. На врожайність вплинула зміна погодних умов та нестача води у регіоні. Виробники області Хорасан в Ірані повідомили, що врожай знизився вдвічі, що загрожує дефіцитом. Взимку на посадки негативно впливали морози, весна виявилася надто сухою, а влітку регіон накрила спека — температура досягала 50 градусів за Цельсієм. Через це пересохли всі джерела води.

Збір шафрану - трудомісткий процес, для виробництва 1 кг прянощів потрібно до 170 000 квіток. Їх збирають вручну на світанку в жовтні та листопаді, а приймочки квіток висушують.

Шафран також називають "золотом пустелі". І його часто підробляють. Шахраї намагаються видати за шафран червоне сіно, кінський волос, кокосові нитки чи коріння рослин. Щоб вирізнити підробку, допоможе гаряча вода. Якщо шафран підроблений, з нього вийде червоний барвник, а нитки розпадуться. Справжня спеція зробить воду жовтою та залишиться цілісною. Також замість шафрану часто використовують дешевші прянощі яскравого помаранчевого кольору — куркуму та сафлор (але останній хоча б правда квітка).

TradeMaster в соціальних мережах

З приводу розміщення новин пишіть на press@trademaster.com.ua