Турецькі готелі можуть зменшити асортимент страв у системі «все включено»

Асортимент страв на шведському столі в турецьких готелях із системою «все включено» може бути зменшений для боротьби зі марнотратством, розповів турецький економічний оглядач Мустафа Реджеп Ерчин. За його словами, багато продуктів на шведському столі подаються даремно, бо їх не їдять. Про це повідомляє TradeMaster.UA.

Турецька влада збирається створити дорожню карту для запобігання марнотратству на шведських столах у готелях із системою «все включено», писала 29 вересня газета Milliyet. Щороку в країні викидається понад 18 млн тонн продуктів харчування. Чиновники вивчать, скільки харчових відходів посідає готелі.

Як уточнив Ерчин, у період пандемії деякі готелі роздавали їжу гостям порційно. «Можливо, щось подібне можна зробити і на додаток до цієї моделі. Різноманітність страв на шведському столі може бути зменшена», - сказав експерт.

Часто гості споживають їжу з урахуванням регіону, з якого вони приїхали, додав експерт. На його думку, при складанні меню необхідно орієнтуватися на кількість клієнтів. «Не скасовуючи відкритого буфета, можна виділити персонал на чолі буфету, тобто, виділивши персонал, можна запобігти наповненню гостями непомірно великих тарілок. Я думаю, що такого марнотратства у різних пропорціях можна запобігти», — резюмував Ерчин.

Представники турецького турбізнесу багато разів закликали переглянути формат послуг "все включено" в готелях. Голова асоціації готельєрів та менеджерів Середземномор'я Каан Кавалоглу пропонував взагалі відмовитися від цієї системи послуг і перейти на варіант, коли туристи вибирають тільки потрібні їм опції. Як приклад, Кавалоглу навів варіант вибору відпочинку в готелі «без алкоголю».

Але повна відмова від системи малоймовірна, пояснив радник мера Анталії з туризму Осман Айік. При цьому можлива поява варіацій, які враховуватимуть різні вимоги туристів і ціни на відпочинок, що виросли.

Туреччина планує прийняти за підсумками 2024 року 60 млн туристів. Доходи країни від індустрії туризму можуть становити $60 млрд.

TradeMaster в соціальних мережах

З приводу розміщення новин пишіть на press@trademaster.com.ua