Відкриття нового супермаркету: створення ефективної сирної вітрини
Сирна культура поширюється в усіх куточках світу, пропонуючи неймовірну різноманітність смаків і текстур. Однак, з огляду на таку велику кількість різних сирів, магазини постійно стикаються з викликом ефективно організувати простір, щоб забезпечити максимальний комфорт для покупців та залучити їх у світ сирної гастрономії. Саме тут на сцену виходить концепція сервісу ProCheese Кастомайзинг — створення якісного сирного простору в магазинах, який зможе задовольнити смакові потреби споживача.
Євген Махов — лідер напрямку ProCheese Кастомайзинг спільноти ProCheese ділиться нещодавнім досвідом створення сирного простору «під ключ» для нового магазину «СМ Маркет» на Тернопільщині.
ProCheese Кастомайзинг для «СМ Маркет»: основні етапи
Оскільки сирний простір потрібно було організувати для абсолютно нового магазину, це дало можливість з самого початку врахувати всі особливості розміщення сиру у вітринах, товарного сусідства та презентації продукції для збільшення потенційного прибутку. Без сумніву, таку практику потрібно впроваджувати представникам рітейлу в Україні.
Отже, разом з Procheese магазин «СМ Маркет» пройшов 4 етапи створення ефективного сирного простору:
Етап І. Дослідження асортименту та створення сирної матриці
В рамках цього етапу експерти ProCheese проаналізували потреби споживачів регіону, конкурентне становище та пропозиції в інших маркетах, а також зіставили ці дані зі стратегічними задачами клієнта. Важливо, щоб на вітрині були представлені різні категорії сирів відповідно до їхніх характеристик, типу, смаку та походження. За цими даними створили графічну сирну матрицю, яка відображає організацію сирного простору і надає чітку візуальну структуру.
Подібну матрицю можна застосовувати не лише для магазинів, а й для ресторанів, ярмарків, товарних вітрин в супермаркетах — всюди, де є сирна вітрина.
Етап ІІ. Розробка інструкцій для роботи з сиром
Йдеться про створення інструкцій по роботі з сиром, а саме: нарізки, пакування та презентації. Також експерти визначили оптимальні умови зберігання та викладки кожного сиру для його ефективної реалізації.
Правильне зберігання сиру — запорука того, що він довше залишатися свіжим та зберігатиме привабливий товарний вигляд. А візуальна складова, своєю чергою, відіграє основну роль при покупці.
Етап ІІІ. Теоретичне навчання персоналу із подальшим закріпленням на практиці за вітриною магазину
Персонал отримав знання щодо різновидів сирів, особливостей роботи з сирною вітриною. Продавці навчилися правильно нарізати, упаковувати та презентувати сири.
Уміння зацікавити клієнта, викликати в нього позитивні емоції, підібрати сир під індивідуальні смакові вподобання — навички, що перетворюють звичайного продавця на чизмонгера. А такий сервіс спонукає покупців повертатися ще: по сир та позитивні емоції.
Звісно, щоб опанувати такі навички професійно, необхідно проходити окреме профільне навчання для чизмонгерів. Саме такий курс організовують експерти ProCheese Academy.