Печь подовая
Производитель: РОСС
Хлеб в подовой печи получается воздушным, пористым, с хрустящей корочкой, пицца – идеально пропеченной.
Благодаря своей универсальности и простоте конструкции подовые печи применяются в супермаркетах, механизированных пекарнях, ресторанах, в кондитерских производствах, на предприятиях общепита. Подовая печь получила свое название благодаря ярусам (подам), на которые и выкладываются заготовки из теста или блюда. Одна печь может иметь от 1 до 4 ярусов (независимых изолированных хлебопекарных камер), от этого зависит производительность устройства, то есть количество изделий, которые Вы сможете приготовить за один цикл. Выпечка продукции происходит на противнях, которые устанавливаются на под каждой камеры в отдельности. Под- это металлическая или керамическая плита, непосредственно на которой производится выпечка.
Подовые печи имеют цельносварную конструкцию.
Конструкцией подовых печей обеспечивается:
- установка и автоматическое поддержание заданной температуры нижней и верхней групп нагревательных элементов;
- каждая пекарная камера подовой печи оснащена терморегулятором и системой пароувлажнения (вода в ванночки заливается через отверстия, расположенные с левой стороны печи);
- отключения верхних нагревательных элементов возможно с панели управления;
- в пекарных камерах печей создается равномерное тепловое поле, обеспечивающее равномерную выпечку или однородную термообработку продуктов в неподвижной воздушной среде благодаря расположению нагревательных элементов под подом и над сводом каждой камеры;
- установка температурных параметров и отсчет времени, подача звукового сигнала по окончании заданного времени, производится при помощи электронного пульта управления;
- вытяжной зонд в верхней части печи служит для соединения электропечи с вытяжной вентиляцией- вытяжной зонд обеспечивает отвод продуктов сгорания из зоны выпечки в вытяжную вентиляцию;
Печи выпускаются в нескольких модификациях: ПХП-24 Э-П, ПХП-72Д-Э-П, ПХП-72-Э-П, ПХП-144-Э-П, отличающихся количеством пекарных камер, материалом облицовки или пода , наличием опций. Для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в печах ПХП применяются расстоечные шкафы ЭШРТЗ.
| Весь список |
