Гран-при Париж

Полученный в результате перегонки (дистилляции) спирт еще не является собственно коньяком. Чтобы стать таким, он обязательно должен пройти этап выдержки в дубовых бочках. Этот процесс длится не менее 3-х лет, а порой и многие десятилетия!
Коньячные спирты выдерживаются в дубовых бочках. Причем для изготовления коньячных бочек подойдет не любой дуб, а только тот, которому не менее 75 лет.

Сегодня на Одесском коньячном заводе «работают» более 15 тысяч таких бочек. Это самый большой «парк» бочек в Украине. Хоть он и постоянно обновляется, но в хранилище до сих пор можно найти старожилов, увенчанных клеймом Николая Шустова (основателя предприятия).