«Секрети шефа» для своєї мережі: як власна торгова марка може бути додатковою цінністю й відповіддю на потреби споживачів
Мережі магазинів кулінарних ідей “Мʼясомаркет” виповнилося 3 роки й вона налічує майже 240 торгових точок у 20 областях України. 40 із них були відкриті у 2023 році. За даними ринкового звіту дослідницької компанії GT Partners Ukraine за перший квартал 2023 року, мережа увійшла в пʼятірку лідерів за регіональним покриттям серед продовольчих магазинів України.
Власну торгову марку “Секрети Шефа” у “Мʼясомаркеті” розвивають протягом року. За цей час у портфелі бренду вже 26 продуктів, частка яких залежно від категорії займає від 25% до 55%.
Головна ідея мережі — зробити життя споживача комфортнішим та якіснішим, щоб була змога в одному магазині придбати необхідні товари на щодень. Ця ідея лежить і в основі створення власної торгової марки, яка є комплексним вирішенням питання приготування їжі. Першими на полицях під брендом «Секрети Шефа» з’явилися заморожені пельмені та вареники, унікальні рецептури яких були розроблені командою бренд-шефів МХП. Потім портфель поповнився кетчупами, майонезами, соєвими соусами, приправами й маринадами, що спрощують приготування м’ясних страв вдома, а також вугіллям, розпалювачем і віялом для комфортного приготування на природі.
Відкриття року
Протягом трьох років мережа “М’ясомаркет” попри всі виклики тримає високі темпи розвитку, чим зокрема завдячує і партнерам-франчайзі, які невпинно розвиваються і демонструють стійкість. “Продовжити роботу партнерам-франчайзі допомогли три чинники. Перший — те, що не зупинилася сама компанія МХП. Другий — наші партнери вирішили залишитися в Україні, працювати і тим самим дбати про продовольчу безпеку та підтримувати економіку. Третій — запит споживачів. Ми відкриваємо “М’ясомаркети”, де пропонуємо людям якість, сервіс та емоцію, а вони залишаються з нами, навіть переїжджаючи в інший населений пункт,” — коментує керівник управління по роботі з франчайзі компанії МХП Дмитро Озеран.
Гордістю мережі “М’ясомаркет” є м’ясні сомельє. Це не лише обличчя компанії, а досвідчений шеф-кухар і довірча особа для покупця. Кожен фахівець проходить спеціальне навчання, щоб індивідуально пропонувати рішення та рецепти для відвідувачів магазинів, враховуючи їх смаки й особливості продуктів. Тому компанія МХП для підвищення якості навчання інвестувала в навчальний “Мʼясомаркет” для здобуття професії мʼясного сомельє.
Особливість навчального “М’ясомаркета” в тому, що він є точною копією реального магазину — від дизайну до оснащення. У ньому такі ж вітрини, холодильники, обладнання для приготування їжі й навіть товари. Це допомагає шеф-кухарям, які навчають мʼясних сомельє, пропрацювати з ними всі етапи роботи з продуктом — від охолодженого мʼяса до готової страви для гостей.
Аналіз та задоволення потреб покупців
Головну роль у формуванні пропозицій під власною торговою маркою відіграють відгуки споживачів. В МХП завжди орієнтуються на потреби та бажання людей і прагнуть задовольнити всі смакові запити. Зворотний зв’язок збирають на всіх етапах роботи з продуктом, зокрема й у торговому залі під час контакту з м’ясними сомельє.
Загалом від ідеї створення до випуску продукції проходить від 2 до 4 дегустацій, що відбуваються у 2 етапи — експертний і споживчий. Саме на споживчій дегустації в Лабораторії сенсорного аналізу Кулінарного центру МХП команда може зібрати інформацію про клієнтів, проаналізувати потреби й зробити висновки щодо смакових властивостей. А покупець безпосередньо бере участь у створенні продукту, який готовий купувати.