Киевский ресторатор открыл тестовое заведение в Варшаве — с прицелом на Лондон

В Варшаве открылся ресторан "Канапа". Об этом в комментариях Delo.UA сообщил владелец сети ресторанов "Семья ресторанов Дмитрия Борисова".

"Мы решили открыть ресторан в Польше, так как это наша давняя мечта и цель: развивать современную украинскую гастрономию не только в Украине, но и экспортировать нашу еду в Европу",— говорит Дмитрий Борисов.

Кроме того, Варшава это только первый шаг. "После тестовой работы в Варшаве думаем двигаться в Лондон. Возможно откроем ресторан в Берлине. Наши рестораны в Киеве уже давно не уступают мировым аналогам. Пора экспортировать невероятную украинскую современную еду в Европу и Мир",— считает киевский ресторатор.

На вопрос, почему решили открываться именно в Варшаве, Дмитрий ответил: "Они нам близки по ментальности. Похожие блюда и вкусы: вареники — pierogi, борщ, мясо и рыба. Но с другой стороны, рынок ресторанов в Варшаве, в сравнении с Киевом, развит слабее. Вы в Варшаве не встретите такого количества и разнообразия ресторанов, концепций, вкусов, как в Киеве. Про средний чек я вообще молчу! То, что вы привыкли есть в Киеве у нас в ресторанах за 5 евро, в Варшаве стоит 50 евро. Но гастрономическая культура гостей уже европейская: поляки не готовят дома, они каждый день едят в ресторанах. В отличии от киевлян, которые все еще рассматривают рестораны не для еды, а провести время, "выгулять" платье, покурить кальян на выходных или отметить важную дату".

По его словам выходить на варшавский рынок было сложно. "По времени это заняло у нас 2 года, хотя я ожидал открыть ресторан за 6-8 месяцев",— делится историей открытия Борисов и добавляет, что открывал ресторан самостоятельно, без польского партнера.

Сумма инвестиций в Варшавское заведение не раскрывается, но владелец ресторана говорит, что денег пришлось вложить в 3 раза больше, чем планировалось заранее.

Что касается месторасположения, то его выбирали так же, как и в Киеве. "Не туристическое место и отдельно стоящий особняк",— рассказывает Борисов.

Отметим, что в "Семью ресторанов Дмитрия Борисова" входят следующие заведения: Chicken Kiev, Barsuk, "Варта", "Канапка бар", "Бессарабия", "Остання Барикада", Ronin, РЫБАLOVE, Crab"s Burger, "Канапа", Охота Na Ovets, Baby Rock, "Любчик", Bar Mushly.

По материалам Дело

ВСЕ НОВОСТИ

ВСЕ СТАТЬИ